摩泽尔河谷葡萄酒指南
作者:时尚 来源:知识 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-18 12:51:56 评论数:
摩泽尔河（Mosel River）滥觞于法国，流入德国，摩泽在德国境内笔直250公里，尔河与莱茵河（Rhine）会集。谷葡而摩泽尔河谷（Mosel Valley）正是萄酒天下上最典型的雷司令（Riesling）葡萄酒的产地。那末事实是指南甚么让摩泽尔河谷对于葡萄及葡萄酒而言如斯特意？咱们可能发现，摩泽尔河谷的摩泽地质以及地形条件优异，历史悠长（对于雷司令的尔河最先记实出如今1435年的德国），使其成为一个配合的谷葡葡萄酒产区。
一、萄酒葡萄种类
说到摩泽尔的指南葡萄种类，雷司令简直统治了全部摩泽尔河谷，种植面积达60%。此外，摩泽尔还种有艾伯灵 （Elbling）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、肯纳 （Kerner）、欧塞瓦（Auxerrois）、黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay），其中黑皮诺以及霞多丽被用来酿造塞克特（Sekt）起泡酒。
二、摩泽尔雷司令特色
图片源头：Julius Kühn-Institut
摩泽尔所产的雷司令葡萄酒气焰从极干型到甜型都有，它们的一级香气大风韵颇为配合，也很简略识别。
颜色
摩泽尔的雷司令葡萄酒最后是浅稻草色的，随着陈年会酿成深黄色。
香气
年迈的雷司令葡萄酒香气浓郁度中等，带有青柠以及蜜瓜的香气，无意还陪同细小的复原气息，如塑料或者矿物资。随着陈年，它们会揭示出浓郁的蜂蜜、杏、野柠檬以及汽油（煤油）的气息。汽油味对于某些人而言可能并不愉悦，但对于其余人来说它是德国雷司令葡萄酒的典型特色。
口感
摩泽尔雷司令葡萄酒的妄想颇为回味无穷，它们具备颇为高的酸度，个别与确定量的甜味相失调。口感极干的葡萄酒个别含有约莫6-10g/L的残糖，而尝起来半干的则有多达30-40g/L的残糖。酒中的酸味会环抱在口中，宽慰着你的味蕾。艰深来说，摩泽尔葡萄酒具备较低的酒精度——7.5-11.5%。
陈年光阴
德国雷司令葡萄酒以其精采的陈年后劲著称。一款产自高品质酒庄以及重小年份的雷司令葡萄酒可陈年40年之久。价钱中等的葡萄酒可陈年5年，陈年之后酒的边缘呈深金色，并带有蜂蜜以及汽油的香气。
三、分级系统
摩泽尔的葡萄酒可分为3个品级：低级葡萄酒（QbA）、优异低级葡萄酒（Pradikatswein）以及德国名庄同盟（如下简称VDP）。
1. 低级葡萄酒
摩泽尔成熟度最低的葡萄酒属于QbA品级，该品级的葡萄酒品质不尽相同。
2. 优异低级葡萄酒
优异低级葡萄酒这个品级凭证葡萄成熟度以及受贵腐菌熏染的葡萄数目来散漫。由于摩泽尔产区比力凉爽，因此成熟度是葡萄酒品质的选摘因素。尽管，随着全天下天气变暖，尚有咱们对于干型葡萄酒需要的削减，这个选摘因素可能会有所修正。不外就当初而言，优异低级葡萄酒仍是摩泽尔河谷最罕有的分级。如下该品级的细分：
珍藏葡萄酒（Kabinett）
酒精度约10%为干型的葡萄酒或者酒精度约8.5%为半干型的葡萄酒。良多多少多摩泽尔葡萄酒都属于这个品级，而且品质颇为不错。
晚采葡萄酒（Spatlese）
接管更成熟的葡萄酿造的干型到甜型的葡萄酒。干型的葡萄酒酒标上会标有“Trocken（干型）”。
精选葡萄酒（Auslese）
“精选”的葡萄串是由家养采收的，熏染了确定量的贵腐菌，可能削减蜂蜡、藏红花以及生姜的风韵。酿造的葡萄酒气焰从干型到甜型都有，干型气焰的酒精度较高（艰深是14%以上）。
逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）
葡萄由家养采收，熏染了大批贵腐菌，酿进去的酒颇为甜。
逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）
接管熏染了贵腐菌的葡萄干酿制的摩泽尔产区内最高真个甜型葡萄酒。
冰酒（Eiswein）
惟独接管结冰的葡萄酿制的葡萄酒能耐称为冰酒。
3. 德国名庄同盟
VDP是一个德国酒庄同盟，它按葡萄园的品质来散漫葡萄酒。从“Gutswein（大区级）”到“Grosse Lage（特级葡萄园）”，葡萄酒被分为多个品级。德国名庄同盟惟独约莫200家德国酒庄，在这个名单内的摩泽尔雷司令葡萄酒会在瓶颈上标注VDP。
四、 凭证子产区筛选葡萄酒
纬度越高的葡萄园在妨碍季的白昼光阴越长，但惟独同样艰深葡萄园能耐短缺运用这些光照光阴。摩泽尔河谷有500多个葡萄园，奈何样能耐找到最佳的葡萄园？朝南的葡萄园所接管到的阳光是朝北的10倍，位于山坡上的葡萄园比平川上接管到太阳能更多。摩泽尔40%的葡萄园位于陡坡上，最佳的葡萄园个别朝南。
五、 识酒标
破费商：这会给你一个对于酿酒品质以及破费商规模的简陋印象
村落子名以及葡萄园名：村落子名后个别加之“er”，展现葡萄园是来自这个村落子的
子产区：摩泽尔有6个子产区，每一个子产区对于雷司令葡萄酒的诠释都纷比方样
六、土壤规范
摩泽尔河谷有两种规范的板岩土壤：蓝板岩以及红板岩。这两种土壤都比力贫瘠，其中红板岩地域个别含有更多粘土，可能破费口感丰硕的雷司令葡萄酒，而蓝板岩地域破费的酒则带有更多花香。板岩土壤对于摩泽尔的葡萄妨碍颇为有利。首先，摩泽尔的葡萄园排水能耐精采，这在湿润的妨碍季颇为需要。第二，板岩可能贮存热量，对于凉爽的年份比力有利。第三，该产区的做作微生物（酵母以及细菌）在土壤内孳生，可能给予摩泽尔葡萄酒矿物味。
摩泽尔河谷不光详尽，还斲丧着天下上最配合的雷司令葡萄酒，有空去鉴赏一下，确定不会让你悲不雅。（文/Christina）